Life of Sandy and Sean~

超快速家常食譜分享 - 福容御選櫻花蝦XO醬白蝦毛豆仁炒麵

適用對象: 學生、小資、上班族

所需時間: 最快5分鐘

所需食材: 任何帶殼蝦或蝦仁、任何喜歡吃的醬或櫻花蝦XO醬、任何配料或毛豆仁、喜歡的麵種

所需工具: 鍋子

忙碌的學生生活裡，大部分人都成為了外食族，外帶甚至外賣雖然方便，但不健康的飲食加上不規律的作息，造成現代人健康的隱患；Sean身為新好男人，深怕Sandy除了熬夜還吃不得健康，所以每天都會去超市買食材，自己煮來吃 

今天分享的是福容御選櫻花蝦XO醬博蝦毛豆仁炒麵，炒麵的食材可以自行更動，以下分享的是Sandy最喜歡的XO醬、白蝦、毛豆仁炒成的麵，由於蝦子還需剝殼及去泥，所以總共耗時30分鐘，讀者可以直接購買新鮮蝦仁加玉米粒，配上任何自己喜歡的醬(以後再分享如何快速自製健康醬料)，準報好食材後只需5分鐘即可完成~

烹煮步驟:

0. 先煮麵，把麵煮好備用

若是較多添加劑的麵種，建議就算是煮泡麵，煮麵水也要倒掉，若怕浪費水，可以至少在煮之前稍微沖洗麵條；若為較健康的麵種，以後再分享煮麵水的八種妙用

1. 洗菜

2. 切菜

今天準備的是青江菜，Sandy超愛吃湯匙菜，但有些朋友表示青江菜有土味或澀味，Sean說菜洗完第一次後，可以用流動的水再泡幾分鐘，洗乾淨就可以去除土味，澀味的部分，可以先稍微燙過再炒，若不怕姜的人可以加薑炒，或加多點油也可以去除澀味。

還有一個很常被問到的問題: 蔬菜應該要先洗後切還是先切後洗？

食藥署公布的答案是「先洗後切」！洗菜時間錯誤，反而會汙染其他食材。

清洗蔬菜時，建議先用清水浸泡數分鐘，待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗，讓水流沖走殘留的農藥；經過沖洗後再切塊，或是除去不食用的部分，「先洗後切」可以避免農藥沾染刀具，進而污染到其他乾淨的部位或其他食材，減少蔬菜表面被農藥污染的風險。

3. 蝦子退凍

今天選的是去Costco買的冷凍白蝦，超級多! 2個人吃好久都吃不完!

清燙沒有很鮮甜的味道，還算彈牙，不是沙沙的那種蝦子，但炒麵的話很夠很好吃，分量又多，沒時間一直去超市的人可以購買看看~

4. 剝蝦(去沙線)

5. 毛豆退冰

6. 熱鍋

7. 加入少許油

8. 油溫五成熱後即可加入XO醬

9. 等XO醬和油溫到8成熱的時候加入蝦子下去炒

盡量將蝦子及醬料拌勻，炒出鮮味

10. 蝦子炒到變紅的時候 再加毛豆下去炒

要注意蝦子變紅就可以下毛豆了，因為毛豆是熟的，所以炒熱即可，不要炒太久，免得蝦子不好吃

11. 炒一下就把煮好的麵倒入，大火快速翻炒，把麵弄散，等顏色均勻之後就可以上桌了

完成品:

令人食指大動的炒麵即可食用~

13. 將剛剛洗淨的菜加入少許橄欖油快炒即可上桌

完成品:

心得:

最快5分鐘，健康又美味的晚餐就完成啦

非常建議沒時間煮飯又想健康飲食的朋友嘗試看看，食材都可以自行調整，若有其他想吃的家常菜，歡迎留言點餐喔!